Brauereifuehrers Biernotizen

Salzburger Bierfestival am 3. und 4. September 2010

brauereifuehrer — Wed, 01 Sep 2010 14:01:54 +0000

Beim 8. Festival der Biervielfalt gibt es kommendes Wochenende rund 250 verschiedene Biere aus der ganzen Welt zu testen. Als Veranstaltungsort wurde diesmal das Salzburger Kongresshaus gewählt, gleich direkt neben dem Bahnhof.
Mit dem heurigen Motto „Mystische Bierwelten“ wird die Bierwelt dem Besucher von einer neuen, spannenden Seite näher gebracht. Beim Festival selbst sind viele „Macher der Göttertrunke“, nämlich die Braumeister persönlich anwesend und stehen Rede und Antwort zu Fragen rund um historische Rezepte und geheimnisvolle Zutaten im Bier. Geöffnet ist das Festival der Biervielfalt im Salzburger Kongresshaus am 3. und 4. September jeweils von 17.00 bis 01.00 Uhr.

Brauereiführer ist „Fränkischer Ehrenbiertrinker“

brauereifuehrer — Mon, 28 Jun 2010 21:23:44 +0000

Eine Reise nach Bamberg sollte sich kein Bierfreund entgehen lassen. Jeder der sich für Bier, insbesondere Rauchbier interessiert, sollte daher zumindest einmal in die (heimliche) Hauptstadt des Bieres reisen. Ist man einmal in Bamberg angekommen, stehen einem nicht nur die 10 Brauereien der 70.000 Stadt offen, die Region Oberfranken beherbergt darüberhinaus die größte Brauereidichte der Welt.

Besonderen Reiz vermittelt dabei die sogenannte „Fränkische Schweiz“. Diese erhielt ihren Namen auf Grund der bergigen Landschaften mit markanten Felsformationen und Höhlen sowie eine hohe Dichte an Burgen und Ruinen. Eingebettet in dieser Landschaft liegt auch die „Weltrekordgemeinde Aufseß“, die bei 1.317 Einwohnern 4 Brauerein beherberg. Laut Guinness-Buch der Rekorde ist Aufseß damit die Gemeinde mit der höchsten Brauereidichte der Welt.

Die 4 Brauereien der Gemeinde sind durch einen Brauereienweg verbunden, der auf rund 14 Kilometer die Brauereien Rothenbach, Stadter, Reichhold und das Kathi Bräu verbindet. Während das Kathi-Bräu als bekanntester Motorrad-Treff der Region gilt, stellt die Brauerei Rothenbach mit dem Aufsesser Bier die interessantesten Biere her. Vor allem das „Aufsesser Dunkel“ bezaubert mit angenehmen Kakaotönen. Zwischen Aufseß mit der Brauerei Rothenbach und der Brauerei Stadter in Sachsendorf liegt auch der landschaftlich schönste Teil des Brauereienwegs, wobei sich hier Wälder und Wiesen entlang des wunderschönen Aufseßtals abwechseln. Auch stellt die Burg Unteraufseß in Aufseß eine interessante Sehenswürdigkeit dar. Die Brauerei Rothenbach bietet sich zudem auch als günstiger Übernachtungsstützpunkt an.

Insgesamt veranschlagen die Organisatoren rund 4 Stunden für den Brauereienweg, wobei diese Zeitspanne wohl relativ pessimistisch geschätzt ist. Bei jeder Brauerei kann der Wanderer dabei einen Stempel erwerben, wobei der Wanderer mit einem ausgefüllten Sammelpass mit Stempeln aller Brauereien eine Wanderurkunde erwerben kann, die ihn als „Fränkischen Ehrenbiertrinker“ ausweist. Dabei empfiehlt sich ein gewissenhaftes Ausfüllen des Sammelpasses, da ansonsten eine Umbenennung wie in meinem Fall (siehe Foto) droht.

Falstaff Bierfest 2010

brauereifuehrer — Tue, 25 May 2010 17:13:44 +0000

Das Flastaff Bierfest findet heuer am 27. Mai 2010 im Hof des Alten AKH statt. Stoßgebete für ein adequates Bierwetter bitte rechtzeitig abschicken.

1516: Fruchtig, fruchtiger, sehr bitter

brauereifuehrer — Tue, 25 May 2010 17:03:24 +0000

Nicht nur selbst zieht es mich immer wieder ins 1516, auch Besuch aus der Heimat möchte auf die außergewöhnlichen Biere dieses Brewpubs nicht verzichten. Dies führte mich gestern in die Brewing Company, wo es gleich drei neue Biere zu verkosten gab. Zunächst testete ich das „Brombeer V.2.0″, das laut Bierkarte mehr Brombeeren enthält als die ursprüngliche Version. Die Brombeeren waren zwar auch in diesem Bier nicht wirklich zu erkennen, dennoch präsentierte es sich runder, fruchtiger und beeriger als sein Vorgänger, wobei auch hier eine ausgeprägte Säure für Erfrischung an warmen Tagen sorgt. Wesentlich mehr Brombeergeschmack war hingegen im „Belgian Fruit Ale V.1.0″ zu bemerken, wobei hier ein Brombeer als Ausgangsbasis des eichenfassgereiften Ales verwendet wurde. Das Ale war aber nicht nur von den Brombeeren dominiert, es präsentierte sich vielmehr als ein wahrer Fruchtcocktail aus Beeren, Bananen, Äpfeln sowie Zitronen und war damit wesentlich vielschichtiger als das Ausgangsbier.

Mein persönliches Highlight war jedoch das Special Bitter, das vor Aroma- und Bitterhopfen nur so strotzte. Kein Wunder, enthielt es doch rund 70 IBU. Im Vergleichstest mit dem schon recht ordentlich gehopften Hopdevil gab sich der „Teufel“ da ganz handzahm, während das Special Bitter den Gegen mit einer ganzen Lawine Hopfen- und Bitterstoffen überdeckte.

Alles in allem jedenfalls drei sehr lohnende Biere.

Zwettler Saphir

brauereifuehrer — Sat, 22 May 2010 18:59:37 +0000

Mit dem neuen „Zwettler Saphir“ hat die Brauerei Zwettler ein neues Premium Pils auf den Markt geworfen, das in der 0,33 l-Flasche in den Handel gebracht wird. Seinen Namen erhält das Bier dabei von der Hopfensorte Saphir. Das Bier selbst präsentiert sich durchaus hopfig, wobei in der Nase Noten von Blumen, Holunder, Heu und Stroh zu bemerken sind, am Gaumen dominieren neben Blumen und Heu auch kräuterige Hopfennoten. Der mittelbittere Abgang bleibt in der Folge durchaus länger haften. Insgesamt ein recht gelungenes Pils, wobei das Bier mit 5,3 % für ein Pilsbier relativ stark eingebraut wurde.

Altes Bier? Ja, bitte!

brauereifuehrer — Tue, 06 Apr 2010 09:49:39 +0000

Das Bier in der Regel frisch genossen werden soll, möglichst vom Fass oder zumindest rasch nach dem Einkauf des Flaschenbieres ist mittlerweile ja vielen Bierfreunden bekannt. Das (manches) Bier durch jahrelange Lagerung auch an Geschmack gewinnen kann, ist hingegen nur wenigen bekannt.

Da mir dieses Faktum aber spätestens vor einigen Jahren bei einer Verkostung von gereiften Bieren der Kampagne für gutes Bier bewußt wurde, begann ich seitdem Biere zu sammeln. Immer wieder stellte ich seitdem ein Bier in den kühlen Keller, wobei sich in der Regel nur Starkbiere auf Grund ihres konservierenden Alkoholgehalts für die Lagerung eignen. Nach mehrjähriger Sammlertätigkeit war es letzte Woche soweit, endlich eine Verkostung mit diesen Bieren zu veranstalten.

Eingeläutet wurde die Verkostung mit drei verschiedenen Jahrgängen Gösser-Bier, vom frischen Osterbock bis zum 2005 abgelaufenen Böcklein. Während das frische Bier reativ neutral, leicht alkoholisch und ein wenig eintönig schmeckte, waren dem 2006 abgelaufenen Bock schöne Alterungsnoten von Honig und Früchten zu entlocken. Relativ ähnlich war der 2005 abgelaufene Bock, der jedoch schon leichte Sherrynoten aufwies. Interessant war auch der direkte Vergleich zwischen dem Edelweiß Gamsbock und dem Schneider Aventinus, wobei beide Biere ihre Qualitäten zeigten. Während der Gamsbock viele frische, zitronige Fruchtaromen aufwies, präsentierte sich der Aventinus zurückhaltender und reifer. Auch der Aventinus Eisbock entfesselte ein Feuerwerk der Aromen, wobei die 2009 abgelaufene Probe für mich die interessantere, weil noch fruchtigere war.

Zur Höchstform liefen auch die Böcke der Brauerei Hofstetten auf. Hatte ich den frischen Honigbock bei einem Test im Dezember noch als fad und zu alkoholisch empfunden, so war er nun herrlich fruchtig zu genießen. Den größten Zuspruch erreichte hingegen der Granitbock Jahrgang 2008, der eine sehr feine, kakaoartige Bittere im Abgang aufwies. Dem vom Bierpur Magagin produzierten Barley Wine wurde higegen vermutlich sein junges Alter zum Verhängnis. Er war für eine Barley Wine eigentlich zu leicht und wies ungewöhnliche Zirtusaromen auf. Da schaden ein paar Jahre mehr sicher nicht…

Zum Schluß ging es schließlich ans Eingemachte. Nach dem herrlich fruchtigen Sündenbock mit Hafer- und Honigaromen folgten verschiedene Jahrgänge des Eggenberger Urbocks, des Samichalus hell und des Samichlaus dunkel, allesamt komplexe Starkbiere mit fantastischen Aromen. Interessant immer wieder auch, wie die fruchtigen Aromen bei älteren Exemplaren immer mehr den Sherrytönen weichen. Ebenfalls nicht zu verachten war der Eggenberger Doppelbock dunkel, ein sehr rares Bier, das ich wieder mal bei der Brauerei Hofstetten auftreiben konnte.

Eine Empfehlung die ich allen Starkbiergenießern noch auf den Weg geben möchte: Starkbiere mit hohen Alkoholwerten lieber nicht frisch genießen sondern erst nach zwei bis drei Jahren köpfen. Der oftmals vorherrschende, manchmal sogar scharf zu Tage tretenede Alkoholgeschmack ist danach abgebaut, während die Lagerung neue Frucht- und Sherrytönezu Tage fördert.

Osterbock im Fischerbräu

brauereifuehrer — Mon, 29 Mar 2010 19:55:20 +0000

Die Sessel sind bereits gestellt, das Publikum im Gastgarten temperaturabhängig jedoch nicht immer zahlreich vertreten. Dennoch lohnt sich derzeit ein Besuch im Fischer Bräu sowohl In- als auch Outdoor. Zum Ausschank kommt nämlich derzeit der Osterbock, der sich ähnlich fruchtig wie bereits schon in früheren Jahren präsentiert. Der Osterbock kann dabei durchaus mit den klassisch fruchtig-blumigen Mai-Böcken der deutschen Kollegen mithalten. Interessant das meine Begleitung sogar Waldeerdbeeraromen fand, die sich mir selbst auch nach einiger Zeit erschlossen. Die Marillen konnte ich hingegen auch nach längerer Verkostung nicht erahnen.

Fächer in Männerhand?

brauereifuehrer — Mon, 29 Mar 2010 19:39:57 +0000

Überraschend innovativ, faszinierend vielseitig und vor allem verblüffend international, so präsentiert sich der Bierfächer des österreichischen Brauereiverbandes. Auf 34 Fächerblättern finden sich dabei Kurzbeschreibungen von 34 Bierstilen mit Empfehlung zu Bierglas und Trinktemperatur sowie Speisenbegleitung. Farblich sind die Blätter dabei in der Farbe des Bierstils gehalten. Positiv überraschte mich vor allem das breite Spektrum der präsentierten Bierstile die vom typisch österreichische Märzen bis zum in der Regel schwerer zu erhaltenden Porter, Stout, Dubbel oder Indian (sic!) Pale Ale. Das innovative Teil gibt es übrigens auf der Homepage des Brauereiverbandes (www.bierserver.at) zu bestellen. Aber nur solange der Vorrat reicht.

Die letzte Fahrt der Bismarck

brauereifuehrer — Tue, 23 Feb 2010 22:10:28 +0000

Bei der Brauerei „BrewDog“ trifft der mittlerweile etwas abgedroschene Slogan „die braun sich was“ wirklich zu. Bereits im Dezember 2009 stellte die kleine Brauerei in Schottland ein Bier vor, das seinem Namen „Tactical Nuclear Penguin“ wirklich alle Ehre macht. Das als Imperial Stout konzipiertes Bier wurde 9 Monate gelagert und danach in einer Eisfabrik für 2 Wochen eingefroren. Der ungefrorene Anteil wurde in der Folge mit 32 (!) Volumprozent abgefüllt. Doch damit geben sich die Schotten, die bereits auch Biere wie ein „Punk IPA“, „Hardcore IPA“ und „Storm“ produzierten, nicht zufrieden. Sie kreierten ein Bier, dem sie den Namen „Sinck the Bismarck“ (der Originaltitel des Films „Die letzte Fahrt der Bismarck“) gaben.

„Sinck the Bismarck“ kann dabei auf Grund seines Alkoholgehalts von 41 (!) % durchaus das persönliche Schlachtschiff versenken. Ähnlich wie bei dem nuklearen Pingiun wurde das Ausgangsprodukt mehrfach gefroren, wobei als Grundbier ein „Quadrupel IPA“ also ein vierfach-gehopftes India Pale Ale diente. Erste Rezensionen dieses Bieres überschlagen sich dabei vor Lob über das angeblich stärkste Bier der Welt, das vor allem durch seine Hopfennoten bestechen soll.

Festival der Biervielfalt 2009

brauereifuehrer — Sat, 24 Oct 2009 16:05:04 +0000

Wie bereits in den vergangenen Jahren nutzte ich auch 2009 die Gelegenheit, das Bierfestivalder BierIG in Salzburg zu besuchen, ein Ort an dem man wunderbar mit Brauern und Konsumenten über Bier schwadronieren kann. Natürlich gab es auch allerlei zu verkosten, wobei ich vor allem österreichische Bier verkostete, die sonst nur schwer zu bekommen sind. Ein Fixpunkt war dabei der Stand der Brau Union, die trotz gemeinhin geringer Innovationskraft für solche Events spezielle Biere brauen lässt. Das überraschendste war dabei heue ein „Chocolate Stout“, das sich durch einen intensiven Geschmack nach Weichseln auszeichnete. Dieser in Österreich in der Regel unbekannte Bierstil wurde in der Versuchsbrauerei in Linz kreierte, ebenso wie das „Spalter Triple Hop Pils“, ein durchaus guter Versuch mehr Hopfen ins Bier zu bekommen. Von den gängigeren Sorten überzeugte mich lediglich das „Zipfer Kellerbier“, das sich mit anderen Zwicklbieren durchaus messen konnte, das neue „Kaiser Granat“, ein vermutlich dem Puntigamer Winterbier nachempfundenen stärker eingebrauten Lager/Bockbier konnte mich auf Grund seiner Unausgewogenheit hingegen nicht überzeugen. Ganz anders war da der Schwechater Zwicklbock, von Andreas Urban diesmal mit ordentlichen 40 Bittereinheiten eingebraut und so gut ausbalanciert, dass man ohne weiteres zu viel dieses 7% starken Bieres erwischen könnte.

Doch auch auf anderen Ständen tat sich einiges. Das Brauhaus Gusswerk offerierte verschiedene Kreativbiere die vom 2 Jahre gelagerten, ausgezeichneten Einkornbock bis zur mit 9,2 % Alkohl wuchtigen „Horny Betty“, ein mit Ziegenkraut eingebrautes Starkbier reichten. Zudem bot Reini Barta ein Steinbier an, das er exklusiv für den Urbankeller in Salzburg braut. Dabei werden 300 Grad heiße Steine in den Sud geworfen, für eine Karamelisierung reicht dies jedoch nicht aus. Trotzdem mundete mir das Steinbier auf Grund seiner Hopfung sehr gut, der „Horny Betty“ dürften hingegen einige Jahre Lagerung nicht schaden.

Auf dem Stand der Mühlviertler Brauereien stach vor aller der bereits in die USA exportierte Granitbock heraus. Der für das Bier.pur Magazin gebraute Barleywine war hingegen zu Hause vergessen worden… Dafür offerierte die Brauerei Freistadt ein Junghopfen Pils, gebraut mit frisch geerntetem Doldenhopfen. Beim nächsten Mal sollten die Brauer jedoch vielleicht etwas mehr Hopfen in den Sud schmeißen…

Die spektakulärste Auswahl fand ich schließlich wie auch im vergangenen Jahr am Stand des Versandhändlers von edelbier.at. Im Gegensatz zum letzten Mal gab es einen separaten Verkostungsplatz, sodass genügend Platz war, die Biere in „edler“ Atmosphäre zu verkosten. Die verkosteten Biere reichten dabei von Smoky Porter über einen Barley Wine zu einem Stout und einem Old Ale, alle mitsamt ausgezeichnete Biere, die einem Gusto auf mehr machten. Den Abend beschloss ich schließlich beim Stand der „Freunde des Biers aus Prag“, die fünf Biere aus vier Brauereien kredenzten.

Alles in allem ein facettenreicher Abend, der dem geneigten Besucher wieder einiges an Neuem bot. Hierzu kann man der BierIG nur gratulieren, auch wenn die Anzahl der Besucher (zumindest am Freitag) doch etwas geringer als in den vergangenen Jahren wirkte. Bleibt zu hoffen, dass die Veranstalter in der Zukunft noch expandieren können.